enero 31, 2011

Los Jardines de la Victoria


Durante la década de los 30's en Estados Unidos la gente llegó a pasar hambre debido a lo que todos conocemos como la Gran Depresión originada por las tormentas de polvo, la sequía, la carestía y el desempleo, después, entre 1942 y 1945 la gente quería paz, orden y seguridad y ver nuevamente a sus familiares que habían partido a la guerra pero, también querían volver a probar el azúcar, la mantequilla, el queso, el aceite y la carne que estaban racionados porque eran enviados a las tropas que luchaban.
Durante todo ese tiempo las familias debían arreglárselas con lo que tenían y el cultivar un huerto fue realmente importante, tanto que las revistas femeninas de los 30´s animaban a sus lectoras a hacerlo por economía, pero durante los 40´s el presidente Roosvelt ordenó crear Los Jardines de la Victoria con el único objetivo de contrarrestar la escasez de alimentos y la propaganda señalaba que "desperdiciar la comida en tiempos de guerra equivalía a sabotaje".
Las mujeres norteamericanas respondieron a la convocatoria cultivando más de un millón de toneladas de verduras al año, la mitad del consumo casero, todo en sus huertos de traspatio.

enero 27, 2011

Cultivado con Ollitas


El cultivo de hortalizas con el sistema de Ollitas Sol es tan sencillo que casi podemos asegurar que sirve para todas, pero con las que ya hemos experimentado y logrado resultados positivos es con las siguientes:

Estropajo
Chícharo
Zanahoria
Chiles
Maíz Dulce
Betabel
Calabacita
Albahaca
Pimiento
Fresas
Ejote
Jitomate
Espinacas
Lechugas de varios tipos
Acelgas
Radicchio
Rábano
Berro
Berenjena

enero 10, 2011

Paté de Berenjena

También se le conoce como Baba ghanoush o Mutabal

Se necesitan:
2 berenjenas
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de tahinini (mantequilla de ajonjolí)
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Se cortan las berenjenas a la mitad en el sentido de la parte más larga y con un cuchillo se hacen unos cuatro cortes bien profundos pero sin romper la piel.
Se ponen en el horno unos 20o 30 minutos a temperatura alta, sobre una charola aceitada con la piel hacia arriba luego se saca y se dejan enfriar.
Las berenjenas se pelan y se le quitan las semillas. Se pone en un procesador de alimentos y se le agrega, aceite de oliva, limón, tahinini y comino, poco a poco se agrega sal al gusto y pimienta. Se tritura hasta lograr que parzca paté.

Para variar el sabor:
En lugar de comino se le puede poner menta picada.
Si se desea con sabor como ahumado se le puede agregar algo de su cáscara.
También puede agregarse unas cucharadas de yogurth natural sin endulzar para darle un gusto cremoso pero ligero y un toque más ácido.

En Oriente lo tradicional es comerlo con pan pita.

Que lo disfruten